اگر از ظروف سفالی در آشپزخانه یا پذیرایی استفاده می‌کنید، رعایت چند نکته ساده مانع از شکستن، ترک خوردن یا بوی نامطبوع آن‌ها می‌شود. در ادامه پاسخ کوتاه و کاربردی به مهم‌ترین سوالات شما آمده است:

۱. آیا ظروف سفالی را می‌توان داخل ماشین ظرفشویی گذاشت؟

پاسخ کوتاه: خیر (توصیه نمی‌شود).

قرص‌های شوینده قوی، فشار بالای آب و حرارت خشک‌کن باعث کدر شدن لعاب و ایجاد ترک‌های ریز مویی می‌شوند. علاوه بر این، آب کثیف از بخش‌های بدون لعابِ زیر ظرف نفوذ کرده و بو می‌گیرد.

روش درست: شستشوی دستی با آب ولرم، اسفنج نرم و مقدار کمی مایع شوینده ملایم.

۲. آیا ظرف سفالی در مایکروویو یا فر قابل استفاده است؟

پاسخ کوتاه: فقط مدل‌های لعاب‌دار سالم و استاندارد.

ظروف لعاب‌داری که ترک مویی یا تزئینات فلزی (آب‌طلا) ندارند، در مایکروویو و فر ایمن هستند. اما ظروف بدون لعاب رطوبت را در بافت خود حبس می‌کنند و با گرم شدن ناگهانی می‌ترکند.

نکته مهم: هرگز ظرف سفالی سرد را مستقیماً داخل فر داغ نگذارید (شوک حرارتی).

۳. آیا می‌شود دیزی‌پز یا قابلمه سفالی را مستقیم روی شعله گاز گذاشت؟

پاسخ کوتاه: خیر، فقط با شعله‌پخش‌کن.

تماس مستقیم با حرارت متمرکز باعث شکستن آنی سفال می‌شود. برای پخت‌وپز، حتماً زیر ظرف شعله‌پخش‌کن بگذارید و حرارت را از ملایم شروع کنید تا ظرف کم‌کم گرم شود.

۴. چگونه بوی خاک و ماندگی آب را در کوزه و ظروف نو از بین ببریم؟

پاسخ کوتاه: خیساندن ۲۴ ساعته در آب سرد.

کوزه یا ظرف سفالی نو را پر از آب سرد کنید و بگذارید ۲۴ ساعت بماند، سپس آب را خالی کرده و بگذارید در جریان هوا کاملاً خشک شود. برای دیزی‌پز و قابلمه، جوشاندن یک‌باره آب و مقدار کمی سرکه یا شیر روی حرارت ملایم، بوی خامی گل را کاملاً می‌گیرد.

۵. روش صحیح شستن و چربی‌زدایی ظروف سفالی بدون لعاب چیست؟

پاسخ کوتاه: با آب گرم و جوش‌شیرین (بدون مایع ظرفشویی).

ظروف خام منافذ باز دارند و مواد شیمیایی مایع ظرفشویی را جذب می‌کنند. برای تمیز کردن چربی، از مخلوط آب گرم و جوش‌شیرین با یک برس نرم استفاده کنید و بگذارید ظرف در معرض آفتاب یا هوای آزاد کاملاً خشک شود تا کپک نزند.

۶. چرا نباید ترشی یا مواد اسیدی را طولانی‌مدت در ظروف سفالی نگه داشت؟

پاسخ کوتاه: به دلیل واکنش شیمیایی اسید با لعاب و بدنه.

اسید قویِ سرکه و آبلیمو در درازمدت لایه لعاب را می‌خورد و ترکیبات معدنی یا اکسیدهای رنگی لعاب را وارد غذا می‌کند. از ظروف سفالی فقط برای سرو موقت سر سفره استفاده کنید و نگهداری طولانی ترشی را در ظروف شیشه‌ای انجام دهید.

🛍️ پیشنهاد مطالعه و خرید:

اگر به دنبال ظروف مصرفی استاندارد، مقاوم و پخته‌شده در کوره با لعاب بهداشتی هستید، از بخش خرید ظروف و گلدان‌های سفالی دست‌ساز دیدن کنید.